DOP? Sì, ma la capra avanza!

Dal 1979 la Gildo Ciresa di Introbio si dedica alla stagionatura di formaggi. Accanto ai tradizionali DOP – Gorgonzola e Taleggio – nel tempo ha sempre più puntato sui formaggi di capra con…

“Allevatori” di formaggio. Dal 1876

Storica e blasonata azienda di affinamento di formaggi della tradizione italiana, la Luigi Guffanti Formaggi 1876 punta su una gamma di tipicità casearie uniche che affascinano anche Paesi lontani come Giappone e Australia…

L’innovazione che conquista il consumatore

Presente da quasi sessant’anni, la Latteria di Chiuro punta sulla territorialità e genuinità dei suoi prodotti, sulla qualità e sull’innovazione per conquistare il mercato e i consumatori. Nel 2012 la latteria ha avviato…

Parmigiano-Reggiano Vacche Rosse: massima qualità senza compromessi

Nato alla fine degli anni ’80 con l’obiettivo di valorizzare il latte della Reggiana, il Consorzio Vacche Rosse ha letteralmente spiccato il volo e vede nella vendita diretta, online e nei mercati internazionali i pilastri…

Fontina Dop e tante tipicità valdostane

Attivo dal 1982, il Caseificio Fromagerie Evançon ha come core business la Fontina Dop. Negli anni, per incontrare le esigenze di una clientela sempre più attenta e fidelizzata, il caseificio ha sviluppato un…

Formaggi del Trentino come tradizione comanda

Da quasi cinquant’anni il Caseificio Sociale “Val di Fiemme” Cavalese sostiene e valorizza le produzioni lattiere locali. Qualità, differenziazione e cooperazione hanno decretato il successo di questa realtà che produce tipicità casearie trentine….

Protagonisti

Bio, scommessa vincente

Oltre un secolo di tradizione casearia alle spalle, la Latteria Perenzin punta da 27 anni sui formaggi biologici vaccini, negli ultimi 10 anche su quelli di capra. Qualità, differenziazione, innovazione tecnologica, capacità imprenditoriale…

Genuinità e tradizione altoatesina

Una tradizione quasi centenaria quella del Caseificio Sesto in Val Pusteria. Latte di qualità, ricette originali, tanta passione sono gli ingredienti di successo che hanno permesso al caseificio di crescere in tanti anni…

Come vincere sui mercati?

Esperienza, qualità e tradizione sono le carte vincenti di Arnoldi Valtaleggio, un’azienda che, grazie a una lungimirante fusione, ha saputo adeguarsi in tempi brevi a un mercato esigente e in rapido cambiamento, nel…

Protagonisti

Artigianalità e innovazione per il Gorgonzola Dop

Un blend sapientemente orchestrato di know-how, ingredienti selezionati, risorse umane formate ad hoc, scelte impiantistiche ben ponderate fanno del Gorgonzola Dop e del Mascarpone, del Caseificio Eredi Baruffaldi, prodotti unici molto apprezzati sul…

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