Tra le prime aziende al mondo a mettere a punto la tecnologia per la produzione di latte sterilizzato UHT, negli anni Sessanta, Sordi sviluppa in seguito le prime linee meccanizzate per la produzione di formaggio: caldaie di coagulazione, linee di filatura per paste filate, linee per formaggi molli e duri eccetera. Oggi è in grado di realizzare dagli impianti specificamente lattiero-caseari a quelli alimentari in generale.

Tra i principali macchinari che compongono le linee per ricotta, per esempio, vi è il flocculatore, disponibile nelle capacità 3000 e 6000 litri. Costruito in acciaio inox Aisi 304 o 316, è completamente lavabile in modalità CIP. Per favorire la fuoriuscita completa del prodotto è caratterizzato da un’inclinazione di 40° verso lo scarico ed è dotato di un iniettore di vapore speciale.