Chimica fisica di latte e derivati

Influenza della dieta sulla composizione di latte ovino

Obbiettivo dello studio determinare gli effetti di una moderata supplementazione alla dieta di pecore da latte di una combinazione olio di soia e di pesce (OFS) su composizione chimica e profilo in FA del latte oltre che sul profilo in FA del plasma.

I trattamenti hanno previsto una dieta di controllo senza aggiunta di olio e una dieta integrata con 23,6 g di olio di soia e 4,7 g di olio di pesce per kg di sostanza secca (SS) della razione totale. I risultati ottenuti, dettagliatamente riportati, hanno confermato come una moderata supplementazione con OFS alla dieta, migliori il profilo in FA del latte migliorandone l’aspetto benefico per la salute umana, senza modificarne la composizione chimica generale.

Bibliografia

E. Tsiplakou e G. Zervas, Agricultural Univ. of Athens (p. 205-213); Journal of dairy research, vol. 80, n. 2 (2013)

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