Nutraceutica

Miglioramento della bioaccessibilità del coenzima Q10

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Bioaccessibiltà in vitro del coenzima Q10 in yogurt arricchiti.

Scopo dello studio determinare la bioaccessibilità del coenzima Q10 in campioni di yogurt prodotti utilizzando latte magro arricchito con differenti preparazioni di coenzima Q10: in emulsione, in complesso con γ-cicoldestrina e sotto forma di nanoparticelle. Le preparazioni prodotte con il coenzima Q10 standard di riferimento sono state addizionate al latte utilizzato per la preparazione degli yogurt arricchiti. Una maggiore bioaccessibiltà del coenzima Q10 rispetto al controllo è stata ottenuta nel caso di impiego di nanoparticelle ed emulsione, con i valori migliori forniti dalle nanoparticelle di coenzima Q10.

Bibliografia

P. Ercan e S. Nehir El, Ege Univ. (p. 1986-1992); International Journal of Food Science and Technology, vol. 47, n. 9 (2012)

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