Tecnologia

Miglioramento delle rese di produzione della nisina

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Effetto della temperatura e del trealosio sulla separazione della schiuma di nisina dal brodo di coltura prodotto da Lactococcus lactis sub specie lactis W28.

E’ stato valutato l’effetto della temperatura e del trealosio sulle performance di una tecnica di separazione della schiuma di nisina allo scopo di aumentare il rapporto di arricchimento e il recupero della nisina e diminuirne la percentuale di inattivazione. La messa a punto delle condizioni ottimali di temperatura, portata d’aria, volume di carico iniziale del liquido e concentrazione di trealosio hanno consentito di ottenere il massimo rapporto di arricchimento con percentuali di recupero e di inattivazione minima della nisina rispettivamente dell’84,1% e 5,9%.

 

Bibliografia

Y. Wang et al., Hebei Univ. of Technology (p. 5588-5596); Journal of Dairy Science, vol. 95, n. 10 (2012)

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