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ndagare il polimorfismo genetico delle proteine del latte di pecora: uno strumento utile per la produzione lattiero-casearia
di M. Selvaggi et al., Univ. degli Studi di Bari (p. 3090-3099)
Nei Paesi meno sviluppati, la quantità di ovini da latte e la produzione di latte ovino è in progressivo aumento. Per migliorare la produzione di latte ovino è necessario ottenere approfondite informazioni riguardanti la qualità del latte e le sue proprietà reologiche. I polimorfismi genetici delle proteine del latte sono spesso associati a parametri quantitativi e qualitativi del latte e sono potenziali marcatori che dovrebbero essere inclusi in strategie di riproduzione simili a quelle già disponibili per il bestiame. Visto l’interesse attuale e crescente su questo argomento e considerando la grande quantità di nuove informazioni, obiettivo dello studio è stato quello di rivedere la letteratura nel settore dei polimorfismi proteici del latte ovino con un accento particolare sulle recenti scoperte al fine di fornire agli scienziati un utile supporto. Infine vengono discussi gli effetti di differenti varianti proteiche sulla produzione e composizione del latte.
Journal of the Science of Food and Agriculture, vol. 94, n. 15 (2014)
