Il sieroinnesto è per il formaggio come il lievito madre per il pane, perché sviluppa la vita cioè le fermentazioni naturali che trasformano il lattosio in acido lattico per ogni formaggio prodotto dallo stesso caseificio. Per gestire questo microbiota autoctono occorre una tecnologia che non ne alteri le caratteristiche. Come la pompa dosatrice di Caseartecnica Bartoli, per esempio, la cui precisione permette di gestire accuratamente il sieroinnesto.

Il sistema, dotato di telecomando per l’avviamento a distanza, consente anche l’operazione inversa di aspirazione dei liquidi dai contenitori. Conforme alle normative europee, la pompa dosatrice è interamente realizzata in acciaio inox. Dotata di telecomando per distribuire la quantità di siero preimpostata, è fornita completa di pompa monovite MAE50-2, quadro elettrico di comando inox, telaio porta pompa con carenatura inox, tubazioni harmovin e raccorderia.