Gelmini ha modificato la sua spicchiatrice Atena–Big per poterla certificare USDA e renderla rispondente alle frequenti operazioni di pulizia nei cambi turno: telai, parti a contatto con il prodotto e protezioni inox Aisi 304; particolari di materiale plastico approvato FDA; parti meccaniche prive di spigoli vivi; saldature raccordate e lucidate con raggio 3 mm minimo. Le superfici in zona prodotto sono lucidate a specchio per non formare accumuli e contaminazioni. L’igienizzazione avviene con acqua e detergenti dedicati, con raccolta di quella residua per impedire depositi sul prodotto.

In fase progettuale, l’azienda ha dedicato particolare attenzione nel posizionare i componenti delicati fuori dalla zona di lavaggio. E dove non è stato possibile ha adottato componenti idonei anche a lavaggi con acqua diretta e detergenti. La componentistica in zona prodotto ha grado di protezione non inferiore a IP66. La spicchiatrice può essere inserita in linee a peso fisso con termoformatrice e confezionatrice, con connessione remota per programmare, aggiornare e trasferire dati. Le caratteristiche tecniche sono: alimentazione 300 V/50 Hz, potenza installata 6 kW, consumo aria 25 Nl a 3 bar, ingombro 2540x1300x2450 mm, peso 2050 kg.