Porzionatura a peso fisso

Dopo la prima esperienza nel settore formaggio dei primi anni novanta, Gelmini Macchine è diventata fornitrice di molte aziende italiane che operano nel campo del porzionato. Capitalizzando l’esperienza del grana, ha pensato, progettato e costruito i macchinari che oggi si trovano sul mercato nordeuropeo, dove vi sono i maggiori produttori e consumatori di formaggio tipo leerdammer. La spicchiatrice Afrodite-1 è nata per formaggi rotondi, e permette di porzionare a peso fisso sia forme con etichetta sia paraffinati, senza sporcare la fetta tagliata. Nella versione Big, la macchina è ancora più versatile grazie alle due fustelle che assicurano continuità di produzione. La maggiore produttività è garantita dalle teste indipendenti, che possono lavorare contemporaneamente sia durante il cambio formato sia in caso d’arresto macchina. Per il taglio a peso fisso di formaggi con forme rettangolari o cilindriche spicca la sezionatrice ERA in foto. La bilancia a inizio ciclo permette di scartare la prima fetta se differisce dal peso richiesto, correggendolo già dalla fetta successiva.

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