Review. La microfiltrazione applicata alle linee casearie: rimozione dei batteri.
L’articolo prende in rassegna l’evoluzione e i progressi raggiunti occorsi negli ultimi anni della tecnica di microfiltrazione per l’aumento della shelf life del latte. Le letterature citate indicano le strategie utilizzate per superare i principali inconvenienti di questo tipo di operazione, le più comuni condizioni operative utilizzate e il grado di riduzione batterica ottenuto.
Bibliografia
L.F. Garcìa et al., Univ. of Oviedo e Polytechnic Univ. of Valencia (p. 187-196); Journal of the science of food and agriculture, vol. 93, n. 2 (2013)
