Il mercato delle salse ha chiuso il 2016 con una crescita dei volumi del +0,6% a totale Italia, a fronte una lieve battuta d’arresto nel fatturato (-0,2%, pari a circa 500 mila euro) dovuto a un calo generale del prezzo medio. Questo secondo la newsletter Nielsen insight di febbraio. Tale segmento è dominato da maionese, ketchup, senape, e la barbecue ma lo scorso anno tra le tipologie minori si è distinta la yogurt. A totale Italia ha vissuto un rialzo consistente in tutte le aree e canali, raggiungendo +56,1% a volume e +46,5% a valore.
