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Il formaggio del mese

Il Bergkäse

Formaggio a latte crudo dalle caratteristiche organolettiche uniche, il Bergkäse
è prodotto negli alpeggi dell’Alto Adige durante il periodo estivo e consumato in genere dopo 4-5 mesi
di stagionatura. Le origini di questo formaggio affondano nella tradizione casearia alpina;
fonti storiche testimoniano la sua produzione già nel XV secolo

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