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A settembre Bra ospiterà l’undicesima edizione di Cheese

Cheese, le forme del latte, la manifestazione internazionale di Slow Food e Comune di Bra dedicata al mondo lattiero-caseario di qualità, festeggerà il ventesimo compleanno a Bra (Cn) dal 15 al 18 settembre…

In Australia solo latte pastorizzato

L’australiano Food Standards Code richiede che il latte per consumo umano debba essere pastorizzato – sia col calore sia con opportuni trattamenti che consentano di raggiungere un’equivalente sicurezza. Quest’ultimo è il caso del…

In USA continua la diatriba sui formaggi a latte crudo

La FDA ha recentemente pubblicato una norma che ha ridotto i livelli massimi di colibatteri ammessi nei formaggi a latte crudo da 10.000 a 10 ufc/g. L’ente prenderà provvedimenti nel caso in cui…

Presto Piero Sardo sarà maestro assaggiatore onorario Onaf

In occasione dell’Onaf Convention per i venticinque anni di attività dell’associazione, Piero Sardo, presidente della Fondazione per la Biodiversità di Slow Food, verrà infatti insignito del titolo di Maestro Assaggiatore Onorario. L’investitura avverrà…

Rivelare e quantificare L. monocytogenes in latte

Metodo di quantificazione diretta di Listeria monocytogenes in latte intero crudo mediante qPCR di Moushumi Paul et al. Dairy and Functional Foods Research Unit e Molecular Characterization of Foodborne Pathogens Research Unit, USDA,…

Listeria e Campylobacter nel latte crudo irlandese

Il rapporto diffuso la scorsa settimana dall’Autorità irlandese per la sicurezza alimentare (FSAI) riporta i risultati di un monitoraggio microbiologico condotto dall’ente stesso che conferma la presenza di agenti patogeni nel latte crudo…

Un’intossicazione misteriosa

Una festa a casa di Marco. Un gruppo di amici che finisce in ospedale. Intossicazione alimentare, dicono i medici. Cosa può averla causata? Cosa avranno combinato i ragazzi? Sei il miglior detective della…

In Inghilterra cambia il test per la brucellosi

La direttiva del Consiglio 64/432/CEE definisce i requisiti del programma di monitoraggio per la brucellosi al fine di garantire che gli animali scambiati a livello intracomunitario non siano fonte di contagio. Così come…

I rischi connessi al consumo di latte crudo secondo l’EFSA

L’interesse dei consumatori comunitari per il latte crudo è aumentato e, nel contesto del pacchetto igiene, gli Stati membri possono vietare o limitare l’immissione sul mercato di latte crudo destinato al consumo umano….

Studio della diversità microbica nel latte crudo

Analisi comparativa della composizione della comunità batterica in latte crudo di massa mediante metodi coltura-dipendenti e coltura-indipendenti usando il colorante vitale propidio monoazide di Mareike Weber et al. Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn, Institut für…

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