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Simulazione della digestione intestinale dei lipidi del latte

Assorbimento di sali biliari ai fosfolipidi del latte e monostrati di fosfolipidi-proteine. Lo studio ha valutato l’assorbimento dei sali biliari a fosfolipidi del latte e a monostrati di fosfolipidi-proteine all’interfaccia aria-acqua in condizioni…

Nutraceutica

Proprietà dei lipidi delle membrane dei globuli di grasso

Le membrane dei globuli di grasso (MFGM) che li rivestono, li proteggono dalla lipolisi e li disperdono nella frazione serica. Oltre ai ruoli strutturale ed emulsionante, studi in vitro e in vivo hanno…

Bio-componenti del latte bovino

I componenti attivi del latte umano e bovino sono stati molto studiati, anche se attualmente sono poche le pubblicazioni riassuntive disponibili.

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