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Siero a tutta… birra!

L’inglese Belvoir Brewery ha trovato un uso inedito per il siero di latte che deriva dalla caseificazione dello Stilton prodotto nel caseificio Arla di Tuxford & Tebbutt. L’idea dell’inedita miscelazione risale al 2010:…

Idrolizzati di proteine: Arla ci crede

Arla Foods Ingredients ha aperto un nuovo stabilimento dedicato a Nr. Vium, Danimarca. L’impianto da 40.000.000 di euro è in grado di produrre annualmente circa 4.000 tonnellate di siero di alta qualità e…

PENsiero gustoso

L’aggiunta di calcio, vitamina D e fibra prebiotica a una bevanda a base di siero di latte può apportare benefici alla salute dei consumatori, secondo alcuni scienziati lituani. Scrivendo su Cyta – Journal…

In prospettiva in aumento il siero in polvere

Nel prossimo decennio, la produzione di siero in polvere standard (WPC+WPI+DWP) dovrebbe registrare +13% sino a 2,3 milioni di t. Queste le stime fatte dalla Commissione Ue e contenute nel rapporto “Prospettive per…

Frazionare il siero di latte

Verifica delle performance di tre membrane da ultrafiltrazione per il frazionamento di secondo siero di latte ovino di Antónia Macedo et al. Polytechnic Institute of Beja, Dept of Technology and Applied Sciences, Beja…

FrieslandCampina acquisisce il produttore di mozzarelle Fabrelac

L’operazione sarà soggetta all’approvazione delle autorità garanti della concorrenza ma FrieslandCampina ha rotto gli indugi e sta ampliando la propria offerta di formaggio, rilevando il belga Fabrelac. Fabrelac produce principalmente mozzarella vaccina, che…

Fonterra costruisce il primo impianto interamente di proprietà in Europa

La coop neozelandese Fonterra ha commissionato la costruzione di un nuovo stabilimento deputato alla produzione di ingredienti caseari a Heerenveen, nel nord dei Paesi Bassi. L’impianto produrrà siero e speciali derivati del lattosio…

Preparazioni di proteine del siero per bevande limpide

 Rimozione di globuli di grasso da proteine del siero di latte concentrate al 34% per preparare dispersioni proteiche chiare e termostabili di G. Liu e Q. Zhong, The Univ. of Tennessee (p. 6097-6106)…

Caratteristiche delle reti WPI-carragenano

Effetto del rapporto di miscelazione del biopolimero sulla formazione di reti di proteine del siero di latte-κ- e ι-carragenina elettrostaticamente accoppiato in presenza e in assenza di goccioline di olio di R. S….

Rafforzato l’export lattiero USA in Marocco

Il dipartimento americano dell’agricoltura ha annunciato di aver concluso con successo tre anni di negoziati con il governo del Marocco per permettere ai prodotti lattieri statunitensi di continuare a essere commercializzati nel Paese…

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