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Consumo di yogurt probiotici e batteri fecali in soggetti sani

Il lavoro ha confrontato l’impatto del consumo di yogurt arricchito con Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus (P) e di yogurt contenente gli stessi ceppi ed inulina (S) come prebiotico, sul conteggio in batteri…

Variazioni tecnologiche in yogurt probiotici

Lo studio ha valutato le proprietà fisicochimiche e sensoriali e il profilo minerale di yogurt probiotici compatti prodotti con differenti stabilizzanti prebiotici (pectina e guar) e melasse (uva, gelso e carrube). Gli yogurt…

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