Brie

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    Formaggio classico francese a DOP (famosi quelli di Meaux, di Melu e di Coulommiers), si ottiene da latte vaccino crudo nel dipartimento Seine-et-Marne. Ve ne sono di differente peso e misure: grande (40 cm di diametro) di circa 2,5kg, medio (30 cm di diametro) di circa 1,5 kg, e piccolo (fino a 20 cm di diametro) di circa 1/2 kg. Ha umidità sul 50%, grasso 27%. Se prodotto da latte parzialmente scremato il grasso è sul 21%.

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