Camembert

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    Altro classico francese a muffa superficiale bianca, a DOP, da latte crudo parzialmente scremato, e fra i più noti a livello mondiale. Il famoso Camembert di Normandia, che si produce dal XVII secolo, è un cilindro di 250-300 grammi di peso, largo 10-11 cm e alto 2,5-3,5 cm. È un tipico formaggio molle, con umidità fino a 54%, grasso circa 26 e proteine circa 20%.

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