Salva cremasco

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    Formaggio DOP a pasta cruda, da latte di vacca intero tal quale, a crosta lavata, prodotto nelle province di Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi, Milano. A forma parallelepipeda quadrangolare, ha lato compreso tra 11 e 19 cm, scalzo diritto da cm 9 a 15 cm e peso compreso tra 1,3 e 5 kg. È ammessa la pastorizzazione del latte.

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