Ultrafiltrazione

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    Processo di filtrazione a membrana nel quale, per modesto gradiente di pressione, vengono separate molecole di 1.000-20.000 Da. Se applicato al latte, la UF porta alla formazione di un ritentato costituito da proteine, grasso e sali colloidali e di un permeato formato da acqua, minerali solubili, lattosio, vitamine idrosolubili e NPN.

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