Mozza-Moulder Sfilacciata è la soluzione progettata da Mozzamatic (Prima) per automatizzare la produzione di sfilacciata di mozzarella, ingrediente fondamentale della stracciatella utilizzata per la burrata. Partendo da un estrusore a doppia coclea, la pasta filata è trasformata in una sfoglia larga 400 mm circa e spessa 3 mm (regolabile), quindi raffreddata tramite un circuito a ricircolo d’acqua gelida fino a una temperatura di uscita di circa 7-8 °C. Segue una doppia stazione di taglio, trasversale e longitudinale, per ottenere lo sfilaccio nella misura desiderata. In base al modello di Mozza-Moulder Sfilacciata, la capacità produttiva varia da 350 a 700 kg/h. L’impianto realizzato in acciaio inox Aisi 304 è predisposto per il lavaggio CIP, per ridurre il contatto manuale e garantire elevati standard igienici.