Crescenza e stracchino: struttura, cremosità e controllo del processo con ST Crealis
Sviluppato per la produzione di formaggi molli freschi, in particolare crescenza e stracchino, ST Crealis è un fermento pensato per coniugare flessibilità applicativa, facilità di gestione e una corretta evoluzione della texture nel tempo
Più innovazione per i prodotti lactose-free con Kerry-Sacco System
L’accordo di distribuzione tra Kerry e Sacco System amplia l’accesso in Italia alle soluzioni enzimatiche NOLA Fit® e Ha-Lactase™, combinando le tecnologie a base di lattasi di Kerry con l’esperienza tecnica e commerciale locale di Sacco System
Macchine per il lavaggio e la sanificazione degli stampi per l’industria casearia
Nell’industria casearia la gestione della pulizia e dell’igiene degli stampi rappresenta uno degli aspetti più critici dell’intero processo produttivo per garantire la sicurezza alimentare e la qualità del prodotto finito
Leggi la rivista
-
n.10 - Novembre 2026
-
n.9 - Ottobre 2026
-
n.8 - Settembre 2026
