Lyobac BU e Lyobac HD sono le colture aromatizzanti firmate Alce Group che, usate in abbinamento alle colture acidificanti, offrono un supporto reale a chi punta su qualità e risultati costanti. BU è una coltura ottenuta da sieroinnesti naturali, perfetta per i formaggi a pasta filata. La sua composizione eterogenea di ceppi termofili esalta il profilo sensoriale creando un gusto riconoscibile e naturale. HD è una miscela di lattococchi e lattobacilli termofili, pensata per anticipare i tempi di maturazione di pizza cheese mantenendo la proteolisi sotto controllo. Entrambe le colture sono progettate per integrarsi facilmente nei processi produttivi esistenti, garantendo continuità anche in condizioni variabili. In un mercato in cui la standardizzazione è un’esigenza concreta, ma senza rinunciare all’identità di prodotto, queste colture rappresentano la risposta.