Cere e paraffine microcristalline

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CIP distribuisce, in esclusiva per l’Italia, le cere microcristalline per formaggi prodotte dall’olandese Paramelt. Si tratta di rivestimenti protettivi che possono essere applicati sui formaggi tal quali o già trattati con prodotti antimuffa o polimeri colorati. Usare la cera equivale a mettere il formaggio sottovuoto, bloccando la traspirazione e di conseguenza il calo di peso preservando le proprietà organolettiche. Il trattamento avviene per immersione del formaggio in cera fusa a temperature comprese tra 70 e 120 ºC. Dell’ampia gamma di cere fa parte anche la nuova tipologia Paradip Nowax Natural 6107, a base di cera 100% vegetale. Tutte le materie prime derivano da fonti vegetali e sono esenti da OGM e oli minerali.

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