Mozzarella Express di E.T.A. è la filatrice-formatrice progettata per dare ai clienti la possibilità di realizzare piccole produzioni di mozzarella di qualità. Molto compatta, in soli due metri quadrati permette di filare e formare le mozzarelle in meno di venti minuti. Una tecnologia pensata per i piccoli caseifici, ma anche agriturismi, laboratori, università, catering, centri commerciali. Diversamente dai comuni fusori disponibili sul mercato, ha braccia tuffanti e due coclee nella sezione di formatura, e lavora da 8/10 kg a 20/25 kg di cagliata (vaccina o di bufala) per impasto. Teflonata nelle parti a contatto, Mozzarella Express di E.T.A. è dotata di tre inverter che consentono di variare la velocità di braccia tuffanti, coclee e rullo formatore. Il rullo formatore può avere la grammatura desiderata: dalle ciliegine da 10/30 g alle forme da 125/200 g