La filatrice orizzontale ad acqua e vapore modello FOA, proposta da Roversi per formaggi, cagliata e mozzarella, ha una capacità produttiva che varia da 70 a 3000 kg/h. Ha due coclee indipendenti con velocità variabile, e garantisce un processo di filatura che permette il riscaldamento della cagliata, tenuta sommersa dall’acqua calda grazie all’intercapedine, lavorata per trazione meccanica a coclee inverse. In qualsiasi fase della lavorazione è possibile eliminare l’acqua in eccesso e sostituirla con altra attraverso un contalitri per alte temperature installato di serie, nel rispetto del disciplinare di produzione della Mozzarella di bufala campana DOP. I vantaggi ottenibili con questa filatrice sono molteplici: risparmio energetico, aumentata velocità di filatura, salubrità del prodotto, prolungata shelf life.