Gorgonzola

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    Formaggio a DOP prodotto in aree definite della Lombardia e del Piemonte, è il più classico formaggio erborinato italiano; è un formaggio molle a pasta cruda, da latte intero. Le forme, di peso fra 6 e 13 kg, hanno diametro 25-30 cm e scalzo 16-20 cm. Un tempo era denominato semplicemente stracchino o stracchino verde.

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