Per la corretta stagionatura del grana è necessario che l’ambiente di abbia condizioni termoigrometriche appropriate. Tecnica del Freddo realizza impianti di climatizzazione per questa esigenza, in grado di assecondare al meglio la fase di maturazione garantendo temperatura, umidità e ricambi d’aria adeguati. La tecnologia applicata si basa sul trattamento forzato dell’aria mediante centrali gestite da plc con software sviluppati per ottimizzare il funzionamento. Sistemi aeraulici di distribuzione permettono la diffusione capillare dell’aria trattata, in modo da garantire la migliore uniformità ambientale.

Per contenere i costi di gestione, particolare attenzione è posta all’efficienza energetica dell’impianto: acqua calda prodotta con caldaie a condensazione; possibilità di recuperare il calore di compressione (gas caldo) nelle fasi di deumidificazione, quando è richiesto l’utilizzo del freddo e del caldo contemporaneamente, tramite una batteria dedicata; possibilità di adottare un impianto con compressore frigorifero pilotato da inverter; temperatura di condensazione flottante, per ottimizzare il rendimento frigorifero in base alla temperatura esterna.