Tecnolat ha messo a punto una linea di produzione e maturazione/drenaggio cagliata totalmente automatizzata formata da due macchine: la polivalente doppia O (geometria a due cerchi), con capacità da 2000 a 25.000 litri; e il maturatore/drenatore. La polivalente tratta la cagliata riducendo al minimo le perdite di grasso nel siero. Il profilo delle lame è studiato per ottenere un taglio netto della cagliata anche a basse velocità di rotazione. Il disegno della valvola di scarico garantisce un’ottima luce di passaggio per la cagliata, evitando ostruzioni o zone morte.

Il maturatore/drenatore garantisce una gestione automatizzata della fase di maturazione e del taglio in blocchi della cagliata e il drenaggio del siero, permettendo di ottenere una linea per pasta filata totalmente controllata e con un elevato grado di igienicità. La linea completa è totalmente sanificabile tramite CIP.