Monoblocco di filatura

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Bumaker 40 è un monoblocco pensato e realizzato da TAS per la filatura a mano e la produzione di burrata. Introdotta la cagliata già sminuzzata nel mastello di filatura, tramite una stecca di polietilene e un mestolo il casaro provvede a farla filare. Una volta trasformato in pasta filata, l’impasto può essere trasformato in mozzarelle, nodini, trecce, scamorze eccetera. Per produrre la burrata è necessario preparare precedentemente la stracciatella, composta da sfilacci di mozzarella con panna, versarla nel cono della dosatrice, infilare la mozzarella ancora calda nell’ugello di dosaggio e premere il pulsante a pedale. Il dosatore trasferisce la stracciatella dentro la mozzarella, pronta per essere sigillata manualmente e posta nella vasca di rassodamento al centro della macchina.

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