Per conoscere il formaggio

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2223Onaf propone un corso di 1° livello per aspiranti assaggiatori di formaggi a Urbino dall’11 ottobre al 22 novembre. Il corso è rivolto a tutti coloro che, per interesse personale o professionale, desiderino migliorare le proprie conoscenze sui formaggi. Questi gli argomenti che saranno affrontati: metodica di assaggio dei formaggi; il latte: aspetti chimici e merceologici; microbiologia del latte; cenni di tecnologia casearia; formaggi a pasta molle – formaggi caprini; formaggi a pasta semidura e dura – formaggi pecorini; formaggi a pasta filata; cultura e normativa casearia; utilizzazione e abbinamenti dei formaggi. Le lezioni prevedono una parte teorica e una pratica. Il superamento dell’esame finale dà diritto all’iscrizione all’Albo nazionale degli Assaggiatori ONAF. Il termine delle iscrizioni è il 30 settembre 2015.

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