Produzione di pizza cheese

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Le macchine Dima sono totalmente made in Italy e soddisfano le esigenze dell’industria casearia. In particolare, sono ideali per la produzione di formaggi come mozzarella, pizza cheese, string-cheese, mozzarella grattugiata, provolone, scamorza, bocconcini, caciocavallo, oaxaca, ostiepok, kashkaval ma anche ricotta. Per la produzione di pizza cheese, per esempio, progetta e sviluppa linee con capacità produttive fino a 5000 kg/h completamente automatizzate e igieniche. Una linea di produzione tipo comprende le seguenti fasi: coagulazione latte; maturazione, drenaggio e taglio cagliata; precottura; cottura e filatura; formatura mozzarella; raffreddamento automatico; salamoia; asciugatura prodotto prima del confezionamento.

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