Gli impianti Progema per la produzione e il dosaggio di sieroinnesto sono composti da una o più fermentiere refrigerate con intercapedine ad acqua gelida, con eventuale serbatoio di miscelazione generale. Il programma di gestione consente, grazie al supervisore su pc remoto, le seguenti funzioni principali: impostazione 10 ricette diverse, ciascuna su 10 gradini tempo-temperatura; raffreddamento rapido selezionabile; registrazione grafica curve tempo-temperatura; impostazione valore in litri del siero da dosare in caldaia; comando dosaggio singolo a mezzo telecomando o iniezione in linea; comando pompa di recupero e controllo in base al livello; impostazione di velocità e cicli pausa. L’impostazione dell’impianto in ottica 4.0 prevede telecontrollo e scambio ricette con il MES.