La salatrice Facchinetti SAG01 è una macchina costruita su misura per il Pecorino romano. La struttura d’acciaio inox Aisi 304 è completamente lavabile, anche a schiuma. d’acciaio inox sono anche i motori, con componenti elettronici Siemens. Caratterizzata da una capacità produttiva di 250 forme/h, la salatrice ha interfaccia di controllo con touch screen IP65, pulsanti di avvio e stop di emergenza, sistemi di blocco su tutti gli sportelli ispezionabili. La macchina, che rientra nei parametri Industria 4.0, effettua spazzolatura con lavaggio, parametrizzabile, e salatura sullo scalzo in culla, parametrizzabile nei tempi di salatura e nelle griglie di dosatura per gestire prima e seconda salatura in maniera predefinita. Nella prima sezione della macchina, dove la forma viene ruotata e salata su una faccia con tempi parametrizzabili, vi sono griglie di dosatura del sale intercambiabili.