Nel panorama della produzione casearia moderna, l’ottimizzazione degli spazi e la gestione termica dei prodotti filati sono sfide cruciali. Prototech risponde a queste esigenze con Univasca, che permette le fasi di preraffreddamento e rassodamento con un unico impianto. Invece di gestire vasche separate, i produttori possono contare su un sistema integrato che garantisce il controllo della temperatura. Il preraffreddamento è graduale per preservare la struttura delle paste filate, mentre la fase di rassodamento finale assicura la stabilità del prodotto prima del confezionamento. La costruzione inox Aisi 316/304 con angoli arrotondati di Univasca di Prototech facilita la sanificazione. La riduzione del numero dei componenti consente un risparmio economico e semplifica la manutenzione. L’automazione permette di gestire flussi d’acqua e tempi di permanenza tramite programmi personalizzabili.