Il Politecnico di Torino e Inalpi S.p.A. hanno siglato un accordo quadro di collaborazione. L’obiettivo è sviluppare attività congiunte di ricerca, innovazione e trasferimento tecnologico in materia di sostenibilità ambientale e ottimizzazione dei processi industriali.
Le attività si concentreranno inizialmente su quattro ambiti strategici:
- lo studio dei processi di cristallizzazione nei prodotti alimentari, con particolare attenzione al burro destinato alla pasticceria e all’ottimizzazione delle sue caratteristiche di lavorazione e qualità;
- l’incapsulamento e la protezione di micronutrienti sensibili, come le vitamine termolabili, destinati ad alimenti funzionali ad alto valore aggiunto;
- la sperimentazione di tecnologie di processo a basso impatto, come il trattamento a pressione elevate (High Pressure Processing, HPP) e quelli a radiofrequenza;
- la ricerca di soluzioni sostenibili per la produzione e il raffreddamento dell’acqua potabilizzata, con particolare attenzione all’impiego di tecnologie geotermiche e alla valutazione del loro impatto ambientale sulle falde acquifere.
L’accordo prevede inoltre la possibilità di attivare contratti di ricerca, borse di dottorato, assegni di ricerca e ulteriori iniziative di formazione avanzata.
L’intesa testimonia l’impegno condiviso del Politecnico di Torino e di Inalpi nel promuovere un percorso comune di ricerca e innovazione, capace di generare valore per il sistema produttivo, la comunità scientifica e l’intera filiera agroalimentare italiana.
