La GUUE C 2026/3003 del 4.6.2026 pubblica la comunicazione (documento C_202603003) di una modifica ordinaria approvata del disciplinare del Puzzone di Moena DOP.
Diverse le modifiche richieste. Tra queste, l’ente ha abbassato leggermente il limite inferiore dell’altezza dello scalzo. Inoltre il consorzio ha aggiunto l’obbligo, sulla forma della tipologia di malga, di apporre una lettera «M» per dare evidenza a questa tipologia di formaggio.
L’ente ha poi rimosso l’obbligo di riportare sul prodotto confezionato il numero o codice di riferimento del caseificio produttore e il lotto di produzione. Il disciplinare ora ha abbassato il tempo di coagulazione che passa da un minimo di 25 minuti a 20 minuti. Esso introduce inoltre la dimensione minima della rottura della cagliata a chicco di mais.
