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Oxana Selari

13 ARTICOLI
Microbiologia

Caratterizzazione microbiologica del Grana Trentino

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Tecnologia casearia

Metodi per l’inibizione della crescita superficiale di muffe

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Caratterizzazione di globuli di grasso di diversa dimensione

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Proprietà dei lipidi delle membrane dei globuli di grasso

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Proprietà di idrolizzati di proteine denaturate

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Trattamento del siero caseario per l’ottenimento di concentrati proteici

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Microbiologia

Effetto della miscelazione di prebiotici con probiotici

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Microbiologia

Validazione di modelli di crescita microbica

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Chimica fisica di latte e derivati

Caratterizzazione delle micelle di caseina in latte vaccino

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