Colture per yogurt

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Sfruttando la domanda sempre crescente di yogurt cremosi e la preferenza dei consumatori per yogurt da bere salutari, Dupont ha sviluppato YO-Mix Prime. Si tratta di fermenti lattici che danno la possibilità di creare prodotti con una consistenza delicata mantenendo la qualità anche in presenza di importanti variazioni nella temperatura di stoccaggio. Queste colture possono aiutare ad abbassare i costi di formulazione, perché riducono la necessità di aggiungere latte scremato in polvere per aumentare la consistenza dello yogurt. Allo stesso tempo aiutano a preservare la percezione di dolcezza a fronte di una minore quantità di zucchero aggiunto. Permettono inoltre di tenere sotto controllo l’acidità, donando consistenza e delicatezza allo yogurt da bere

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