In base a dati recenti diffusi dalla DG Agricoltura e sviluppo rurale, sulla base di previsioni a breve termine ed Euromonitor, negli ultimi 5 anni (2010-14) i consumi comunitari pro capite (vendite al dettaglio) di formaggio, panna e burro sono aumentati mentre sono diminuiti quelli di latte. Contrastante la situazione degli yogurt: se quelli da bere, aromatizzati e con frutta hanno perso quote il consumo pro capite di yogurt bianco registra un leggero incremento ma non tale da portare la categoria a una performance positiva. Nel 2014, il consumo totale di formaggio è aumentato dell’1,6% (nel caso del burro del 3,7%), trainato principalmente dal maggior impiego da parte dell’industria.
