Convegno su sicurezza e qualità del Provolone Valpadana

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Giovedì 27 maggio 2021, dalle ore 10 alle 13 si terrà online il convegno finale del progetto TEMPRO – Effetti della temperatura di stoccaggio del latte crudo sulle caratteristiche di sicurezza e qualità del Provolone Valpadana DOP. Il progetto, finanziato dal ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, intende valutare l’influenza di diverse condizioni di stoccaggio del latte crudo, utilizzato per la produzione del Provolone Valpadana DOP di tipo piccante, sulle caratteristiche microbiologiche, chimico-fisiche e nutrizionali del formaggio maturo.

Organizzato da CREA-Centro di Ricerca Zootecnia e Acquacoltura e CREA-Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione, in collaborazione col Consorzio Tutela Provolone Valpadana, il convegno è gratuito. A richiesta, sarà rilasciato l’attestato di partecipazione.

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