Le macchine Faber, realizzate con materiali inox e plastiche FDA, sono dotate di motori con corpo d’acciaio inox e reti inox sulle protezioni. Sono costruite completamente all’interno dell’azienda, che dispone del reparto di carpenteria, dell’officina meccanica di precisione e di un servizio postvendita in grado di eseguire screening di manutenzione preventiva come la teletermografia. La gamma di macchine e linee dedicate alla lavorazione del formaggio a pasta dura e semidura comprende discatrici, scrostatrici in linea (brevettate), cubettatrici, spicchiatrici, linee a peso fisso e per stick, manipolatori, linee per petali e cubetti.

La foto mostra la discatrice a peso fisso utilizzata per ottenere spicchi partendo da forme intere. Le forme di parmigiano o grana sono dapprima suddivise in dischi e successivamente in spicchi. Il ciclo comprende anche il perforatore del cuore centrale della forma, che può essere escluso. Gli spicchi dopo il taglio sono trasferiti all’esterno della macchina tramite un nastro, dove possono successivamente finire su un tavolo rotante, essere prelevati direttamente da un operatore o da un manipolatore (optional) che li allinea per l’eventuale controllo del peso prima del confezionamento.