Disposizioni addizionali dello standard Codex della mozzarella

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Nella riunione della scorsa settimana la Commissione del Codex alimentarius ha convenuto che i lavori relativi all’uso di conservanti e agenti antibatterici per il trattamento superficiale delle mozzarelle a elevato tenore di umidità dovrebbero essere affrontati dal comitato Codex sugli additivi alimentari (CCFA).

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