La filatrice FV30 Roversi, ideale per produrre piccoli quantitativi di pasta filata (max 35 kg a cotta), è costruita interamente in acciaio inox con parti a contatto teflonate per garantire la massima antiaderenza. Come tutte le filatrici a vapore Roversi, consente la cottura e la filatura del prodotto in due modi alternativi: inserendo vapore o acqua direttamente nella cassa coclee tramite iniettori; usando una doppia camera di circolazione del vapore (intercapedine) per mantenere la temperatura dell’acqua di filatura, senza contatto diretto con il prodotto. Il sistema di lavoro rispetta il disciplinare della Mozzarella di Bufala Campana Dop. Da pannello touch screen si possono impostare, e modificare in qualsiasi momento: temperatura, quantità d’acqua, tempo di miscelazione. Tra i vantaggi della filatrice, risparmio energetico, aumentata velocità di filatura, salubrità del prodotto, maggiore shelf-life.