Fumata nera al Codex non solo per la questione fusi

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INGREYPC0356Incontrandosi a Roma la scorsa settimana per la 39a sessione annuale della Commissione del Codex Alimentarius, i delegati nazionali hanno deciso di rimandare fino alla sessione del prossimo anno l’estenuante e annoso dibattito sullo standard dei formaggi fusi. La decisione ha fatto seguito a una pressante raccomandazione del Comitato esecutivo del Codex che proponeva di interrompere i lavori a causa della mancanza di consenso in merito a disposizioni chiave, tra cui il contenuto minimo di formaggio. Il Comitato Esecutivo ha inoltre suggerito che i Paesi favorevoli a uno standard potrebbero proporre di riprendere le discussioni in futuro una volta trovata una soluzione praticabile che potrebbe raccogliere un più ampio consenso tra i membri del Codex.

È stata differita al prossimo anno anche la discussione sull’uso di antiagglomeranti e conservanti in mozzarella ad alta umidità.

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