Il fumo liquido proposto da BMB è un prodotto stabilizzato, conforme ai regolamenti EC 2065/2003, usato nell’affumicatura dei formaggi in alternativa al trattamento tradizionale mediante fumo ottenuto dalla combustione di segatura di legname o paglia. Con il fumo liquido non vi sono i pericoli associati alla combustione di materie prime, perché la sua produzione avviene partire dalla pirolisi di legni di diverse tipologie in un processo di condensazione controllata. Il condensato che si ottiene è più volte filtrato per ottenere l’abbattimento degli IPA (idrocarburi aromatici policiclici) e purificato. I legni utilizzati come materia permettono di ottenere miscele con diversi toni aromatici. Il fumo liquido può essere impiegato sul prodotto finito per immersione, spruzzatura, spugnatura o docciatura.