Formaggio a DOP tra i più classici del caseificio italiano, è una pasta filata fresca da latte di bufala della Campania e del Lazio. Le mozzarelle, rotonde o a forma di treccia, di ciliegine o di bocconcini, hanno peso estremamente variabile, da pochi fino a 800 grammi. È il formaggio italiano più copiato in tutta la Terra, ove però si ottiene da latte di vacca e con tecnologie particolari. È un formaggio grasso, dal colore candido inconfondibile.
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