È il più noto dei pecorini a DOP, ed è prodotto in Lazio, Sardegna e in provincia di Grosseto. Si ottiene da latte fresco di pecora; ha peso di 20-35 kg e forma cilindrica, con diametro di 25-35 cm e scalzo di circa 20 cm.
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È il più noto dei pecorini a DOP, ed è prodotto in Lazio, Sardegna e in provincia di Grosseto. Si ottiene da latte fresco di pecora; ha peso di 20-35 kg e forma cilindrica, con diametro di 25-35 cm e scalzo di circa 20 cm.