La GUUE C 2026/3255 del 22.6.2026 pubblica la comunicazione di una modifica ordinaria approvata del disciplinare di Provolone Valpadana. La modifica riguarda l’articolo 3 del disciplinare di produzione relativamente ai trattamenti termici del latte.
La modifica consentirà di poter pastorizzare il latte caseificato a Provolone Valpadana piccante per le forme superiori ai 6 kg di peso. Tale facoltà è già concessa alla tipologia dolce e alla tipologia piccante per le forme inferiori ai 6 kg. Il consorzio ha inoltre cambiato il logo della denominazione.
