Grana Padano: boom del grattugiato che rappresenta il 77,4% del totale delle lavorazioni senza crosta
Nel primo trimestre del 2026 le lavorazioni di Grana Padano destinate al grattugiato e senza crosta hanno registrato un andamento crescente.
A far da traino il periodo pasquale: a marzo 2026 i consumi del Grana Padano, in particolare quelli del grattugiato e del senza crosta, sono cresciuti del 18,7%. Nel mese sono state lavorate 191.451 forme intere, 27.159 forme sottoforma di sfridi per un totale complessivo di 218.610 forme destinate al formaggio senza crosta tra le diverse tipologie.
Il trend positivo si consolida anche su base trimestrale. Nei primi 3 mesi, le lavorazioni senza crosta hanno raggiunto quota 587.583 forme (+8,4% rispetto allo stesso periodo del 2025). Così sottolinea il consorzio il peso complessivo di grattugiato e senza crosta sul totale della produzione ha superato il 43%.
Nel dettaglio, il grattugiato rappresenta il 77,4% del totale delle lavorazioni senza crosta. Seguono le scaglie con il 12,2%, i bocconcini con il 4,5% e altre tipologie che si attestano al 5,9%.
